【 咖 哩 鱿 魚 豬 皮 鱼 蛋 蘿 蔔 】廣東小吃
無人不爱💖越辣越愛。
https://m.facebook.com/profile.php?id=781332731908314
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 :
1...... 魷魚鬚兩隻淖水剪開
豬皮半斤淖水後切塊 ｝ 1 - 3 項可隨意
魚蛋半斤淖水油爆
2...... 蘿蔔 一隻约兩三斤，刨皮切角。
加雞湯水煮淋(可用雞粉加水煮亦可)
3...... 咖哩醬 2湯匙，约半包。可放全包。
4...... 蠔油兩湯匙
5...... 麻油2茶匙
6...... 糖兩茶匙
7...... 老抽一至兩茶匙
8...... 蒜頭2粒切碎 ｝8 及 9。一半爆炒蘿
9...... 紅蔥頭2粒切碎 ｝蔔, 一半爆咖喱酱。
10.... 雞湯中盒一盒
11.... 滚水一碗250毫升左右(臨場目测需耍)
12.....油適量
烹調法 :
1...... 首先用適量油將魚蛋略爆鏟起，隨即
2...... 將一半 蒜蓉蔥蓉 放入炒香， 隨即放入
蘿蔔略炒， 並加上雞湯半小盒，一碗
水及蚝油，拌勻上蓋，滾後慢煮入味。
蘿蔔收水煮好停火稍焗。令開新鑊
3...... 再放適量匙油將剩餘蒜蓉葱蓉爆鑊
4...... 放入兩三湯匙咖哩醬同炒混和
5...... 將豬皮， 魷魚鬚及魚蛋放入鑊同炒，
6...... 加上剩餘半小盒雞湯及少許水,同時亦
加上一至兩茶匙老抽上蓋同煮五分鐘
左右。隨即
7.......將己煮好收汁嘅蘿蔔放入咖哩鱼蛋鑊內
煮滚，加上麻油炒好便成。
8.......若見汁多，可埋薄獻
9.......若嫌不夠辣可加辣油或加酱。
備註 : 爆煮蘿蔔時勿加盬，否則會帶苦，
後加可以，因己加蚝油雞湯無需鹽
水鱿一定要水淖，可無需吃下不必要
添加發水劑
可加牛柏葉同煮，亦要淖水為上。
如材料較小，請自行扣減配料。
Search